Se a função selecionada na opção Funções da aba Campos permite especificar variáveis, então é preciso informar o valor destas variáveis na aba Variáveis ou usando o método SetVariableValue da Consulta em tempo de execução, conforme o exemplo a seguir.

Set Chart = Screen.Item("E3Chart1")
Set Query = Chart.Item("Consulta1")
Query.SetVariableValue "StartTime", Chart.DataIni
Query.SetVariableValue "EndTime", Chart.DataFim
Query.SetVariableValue "TimeInterval",_
  rs.Fields("SampleInterval").Value
Chart.Queries.UpdateData()

Além das variáveis, pode-se também definir um filtro específico para cada coluna retornada pela Consulta na coluna Filtro da aba Campos. Para especificar, por exemplo, que uma determinada coluna deve retornar apenas valores maiores ou iguais a 1 (um) e menores que 5 (cinco), preencha a coluna Filtro com a expressão ">= 1 and < 5".